나파 밸리 최초의 양조장 부지인 Calistoga Inn이 현재 확장 중입니다.

1250 Lincoln Ave., Calistoga에 있는 유서 깊은 Calistoga Inn Restaurant and Brewery를 방문해 보세요. 레스토랑은 월요일부터 금요일까지 오전 11시 30분부터 오후 4시까지 점심 시간에 영업하며, 주말 브런치는 오전 11시부터 오후 3시 30분까지 영업합니다. 저녁 식사는 일요일~목요일 오후 4~9시, 금요일과 토요일은 오후 4~9시 30분입니다.

나파 밸리에서 사랑받는 Calistoga Inn Restaurant and Brewery는 30년 넘게 Dunsford 가족이 운영해 왔습니다.

이 유럽 스타일의 호텔은 1887년에 지어진 이래로 손님을 수용해 왔습니다. 이곳은 또한 1987년에 문을 연 나파 카운티 최초의 상업용 소형 양조장인 Napa Valley Brewing Co.의 위치이기도 합니다.

올 여름에는 소규모 양조 사업을 확장해 유통용 생산량을 두 배로 늘릴 예정이다.

1989년부터 Dunsfords가 소유한 이 가족 사업은 30년 이상 현지인과 Calistoga를 방문하는 사람들의 주요 사업이었습니다.

Rosie Dunsford와 그녀의 아들 Michael이 이 부동산을 구입하기 전에는 1978년에 Inn을 설립하고 1987년에 양조장을 추가한 Phil Rogers가 소유하고 있었습니다.

Rogers는 1896년에 설립되어 7월에 문을 닫은 "미국 최초의 수제 맥주 양조장" Anchor Brewing Co.의 전 소유자인 Fritz Maytag와 친구였습니다. 메이태그는 1965년에 샌프란시스코 양조장이 파산하는 것을 막았습니다.

Michael Dunsford는 “크래프트 맥주에 대한 감상 측면에서 Fritz와 Phil Rogers의 관계에는 연관성이 있었습니다.”라고 말했습니다. "그리고 그것이 바로 캘리포니아 북부에서 수제 맥주 산업이 시작된 기원이었습니다."

현재 Michael Dunsford는 파트너인 Lindsay Faith Weinhold와 함께 Calistoga Inn Restaurant and Brewery를 운영하고 있습니다.

1월 1일 82세의 나이로 사망한 Rosie Dunsford는 이전 사업이었던 Tahoe City의 Rosie's Cafe를 매각한 후 1989년 Calistoga로 왔습니다.

Rogers는 해당 부동산을 Dunsfords와 그들의 가족 친구인 Nilssons에게 매각하여 파트너십을 형성했습니다.

Michael Dunsford가 UC Davis에 다니는 동안 Keith Nilsson을 만났을 때 가족이 소개되었습니다. 그곳에서 Michael은 양조 과학에 중점을 두고 포도재배와 양조학을 공부했습니다.

두 가족이 함께 모여 사업을 운영했고, 결국 던스포드 가족이 그들을 사들여 모자 2인조로 여관을 운영하게 되었습니다.

마이클 던스포드(Michael Dunsford)는 성인 시절을 어머니 옆에서 일하면서 보낸 것이 행운이라고 말했습니다. 그는 십대 시절 함께 사업을 운영하겠다는 꿈에 관해 나누었던 대화를 회상했습니다.

Michael Dunsford는 “우리는 Tahoe City에 있는 Rosie's Cafe의 테이블에 앉아 파트너가 될 날에 대해 이야기했습니다.”라고 말했습니다. “그 말이 실현됐어요. 우리 둘 다 만든 유산을 이어가는 것은 나에게 큰 일입니다.”

Rosie Dunsford는 레스토랑 및 숙박 산업에 폭넓은 배경을 갖고 있습니다. Wine Country로 이사하기 전에 그녀는 Rosie's Café를 설립하여 오늘날까지 영업하고 있습니다.

Calistoga Inn Restaurant과 Brewery 메뉴 항목은 수십 년 전에 그녀가 선별한 레시피와 동일합니다.

역사적인 장소에는 3개의 바, 비어 가든, 파티오 식사 공간, 실내 좌석 및 야외 피크닉 테이블이 있습니다.

Dunsfords가 인수하기 전에는 이 장소에는 야외에 오래된 피크닉 벤치가 있었고 버거와 소세지 먹은 음식을 만들 수 있는 나무 그릴이 있었습니다. 하지만 내부에는 생선 중심 메뉴를 갖춘 고급 식당이 있었습니다.

마이클 던스포드(Michael Dunsford)는 “저희 어머니는 야외 식사 공간을 창조한 선구자이셨습니다.”라고 말했습니다. "그녀는 피크닉 테이블을 없애고 흰색 식탁보와 함께 테라스에 멋진 테이블을 놓고 야외에서 멋진 식사를 준비했습니다."

그는 당시 레스토랑 장면이 캐주얼하거나 고급스러운 식사 스타일을 제공하는 등 달랐다고 말했습니다. Rosie Dunsford는 스테이크, 해산물, 파스타를 제공하면서 파티오에 고급 식사를 제공했다고 말했습니다.

“우리는 이 모든 놀라운 농산물과 우리 주변의 모든 것에 접근할 수 있었습니다. 동시에 우리는 양조장을 유지했고 여전히 메뉴에 버거와 윙이 있습니다.”라고 그는 말했습니다. “30년이 넘도록 아무것도 변하지 않았습니다.”

Rosie의 오징어 요리법은 Bay Area의 Scott's Seafood에서 일했던 Tahoe의 요리사 중 한 명에게서 유래되었습니다. 이 회사에는 Scott's 출신의 요리사 두 명과 Scott 가족과 연결된 총괄 관리자가 있습니다.